tichá vína - rozdělení podle druhu

stolní víno

Často označováno jako "krabicové víno". Většina sociálně slabých lidí a pubertální mládeže je s oblibou ředí s kofolou. S kvalitním vínem toho nemá moc společného. Je to nejnižší kategorie vína. Jedná se o víno, vyrobené z hroznů z evropské unie, které dosáhly nejméně 11 stupňů cukernatosti. Mají menší procento alkoholu a to 7-11 stupňů .To co nesplňuje ani toto, označujeme většinou jako vinné nápoje, či jiné "viděl jsem hrozny" nápoje

.

zemské víno

Je víno, které splňuje vlastnosti stolního vína a zároveň je pouze z hroznů vyrobených v ČR a má cukernatost minimálně 14 stupňů. Na rozdíl od stolního vína může být označen ročníkem a odrůdou..Zde si dát pozor, na etiketě například vidíte "Sauvignon 2005" a máte pocit, že kupujete kvalitní víno. Opak je pravdou. Může se jednat o trochu lepší "krabicové víno".

Podmínky pro označení odrůdy na etiketě jsou následující : 1/ uváděná odrůda je zastoupena aspoň z 85 2/ jsou uvedeny nejvýše tři odrůdy, a každá je zastoupena aspoň z 15 stupňů., na etiketě seřazeny v sestupné pořadí

jakostní víno

Největší podíl na trhu mají vína jakostní. K výrobě jsou použity pouze hrozny z českých vinic pro jakostní víno z jedné vinařské oblasti. Hrozny nesmí být dále exportovány a musí byt zpracovány přímo v dané oblasti. Minimální cukernatost je 15 stupňů. Na obalu musí být povinně označena vinařská oblast, ročník a odrůda vína. Víno musí splňovat jakostní požadavky dané Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí. Je zatřízeno do těchto dvou skupin :

odrůdové jsou použity hrozny, rmuty nebo z hroznový mošt nejvýše 3 odrůd, všechny musí být na seznamu pro výrobu jakostních vín, na etiketě uvedená odrůda musí být zastoupena nejméně 85 stupňů

známkové vyráběno pouze smísením odrůdových jakostních vín.

jakostní víno s přívlastkem

Hrozny splňují požadavky pro výrobu jakostního vína, zároveň jsou hrozny pouze z jedné vinařské podoblasti. Státní zemědělská a potravinářská inspekce navíc ověřuje jejich odrůdu, původ, hmotnost. Víno s přívlastkem je vyrobeno z nejvíce 3 odrůd vinných hroznů, rmutu či hroznového moštu.. Pokud podíl jednotlivých odrůd je min. 15 stupňů , lze je uvést na etiketě v sestupném pořadí. Popřípadě uvedení jediné odrůdy bývá zastoupení aspoň z 85 stupňů . Kromě síry nesmí být použito žádné chemické konzervace. Víno není doslazováno řepným cukrem, ani jinak není zvyšovaná cukernatost. Hrozny mají větší obsah cukru.

Přívlastkové víno dělíme na :

Kabinetní víno Jakostní víno s přívlastkem se označuje jako kabinetní, pokud je z moštů, které dosáhly 19-21 ° cukernatosti. Vína obsahují méně alkoholu, jsou suchá, příjemně pitelná vína.

Pozdní sběr Jakostní víno, které dosáhlo cukernatosti 21-24 stupňů . Hrozny se sklízejí v pozdějším termínu. Jsou to velice kvalitní vína, extraktivní (plnější víno-bohaté na extrakt), suchá nebo polosuchá.

Výběr z hroznů Jakostní víno, jehož cukernatost dosahuje 24-27 stupňů Víno je extraktivní, obsahuje vyšší podíl alkoholu a většinou i vyšší podíl zbytkového cukru. Vhodné k archivaci a slavnostní příležitosti. Většinou víno polosuché, občas i suché nebo polosladké.

Výběr z bobulí Jakostní víno s velice vysokou cukernatostí, a to 27 stupňů a více. Za teplého podzimu na vinicích hrozny visí na keřích a pomalu vysychají. V bobulích poté zůstává pouze koncentrovaná šťáva.

Výběr z cibéb (Botrytický výběr) Jakostní víno vyrobené z hroznů napadených ušlechtilou šedou plísní (botrytis cinerea)., která spotřebuje větší část vody obsaženou v bobulích. Popřípadě se vyrábí z přezrálých bobulí. Takovéto bobule se změní na hrozinky - cibéby. Cukernatost je 32 stupňů a více. Víno je sytější barvy, medové vůně a plnější v chuti. Víno je velmi extraktivní, sladké, vzácné a proto drahé.

Ledové víno Jakostní víno, které se vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 7 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zamrazeny. Jelikož hrozny zůstanou zmrznuty, zůstanou ve víně ve formě ledových krystalků. Cukernatost je minimálně 27 stupňů. Jsou charakteristická výrazným aroma. Víno je velmi extraktivní, sladké. Výroba tohoto vína je riskantní, a proto jsou vína vzácné a drahá.

Slámové víno Jakostní víno, které se vyrábí z hroznů jež dosáhly 27 stupňů cukernatosti. Hrozny jsou pečlivě vybírány, jedná se o hrozny nejlepší a nejzralejší. Jsou skladovány ve slámě nebo rákosu, popřípadě jsou zavěšeny ve větraném prostoru. Toto skladování trvá minimálně tři měsíce. Celou tuto dobu dochází k odpařování vody a proměny v rozinky. Slámová vína bývají velmi extraktivní, sladká. Jsou vzácná a proto drahá.