víno

Odrůda ryzlinku rýnského je u nás zastoupena asi v 7% vinic. Pochází z Německa a do naší odrůdové knihy byla zapsána v roce 1941. Původně v 18tém století nebyl moc oblíben, byl sklízen příliš brzy. Náhodou se zjistilo, že ryzlink napaden plísní má velice kvalitní chuť. Ve vyšších stupních (pozdní sběr a výše) je víno velice hodnotné a uznávané. číst dál

Dornfelder je velice mladá odrůda, která pochází z německa, byla zapsána do Státní odrůdové knihy v roce 2004. Vznikla zkříním odrůd Helfensteiner a Heroldrebe. Kde Helfensteiner pochází z křížení odrůd Jakubské a Trolínské. A Heroldrebe pak z křížení odrůd Modrý Portugal a Frankovka. Hrozen je velký, bobule jsou taktéž velké modročerné barvy. Keř je velmi bohatého růstu. Dornfelder je velice odolný vůči plísním , což dovoluje víno mít v pozdních sběrech a lepších. Ale díky bujnému růstu se používá i pro stolní, či mladá vína. číst dál

Rulandské šedé (Pinot gris) je poměrně stará odrůda, zapsána do státní odrůdové knihy v roce 1941. Podíl na českých vinicích je jen okolo 3,5 procent. Rulandské šedé vzniklo ve francii mutaci Rulandské modré (Pinot noir). Hrozny jsou červenošedé až modrošedé, přesto že se jedná o víno bílé. Hrozen i bobule jsou malé, a mrazuvzdornost i odolnost vůči chorobám jsou dobré. Keř mívá velice bujný růst. V našich podmínkách má víno spolu s Tramínem nejvyšší cukernatost. číst dál

Merlot je odrůda, která byla zapsána do státní odrůdové knihy teprve nedávno v roce 2001. Jedná se o francouzskou odrůdu, název vznikl po ptákovi Merle - kos, který ozobával hrozny vína. Původně se jednalo o druhořadou odrůdu, ale brzy si Merlot získal respekt pro svou dobrou pitelnost, plnost a stravitelnost. Keře merlotu mají velice bujný růst, bobule jsou ale většinou malé, tmavěmodré se slabou slupkou. Jsou velice náchylné mrazu. Zrání bývá většinou pozdní, a pěstování této odrůdy vyžaduje velice dobré a chráněné polohy. číst dál

Muškát moravský byl úspěšným pokusem k vyšlechtění vína muškátového aroma. Muškát moravský vznikl tak zkřížením odrůd Muškát Ottonel a Prachttraube. Tento druh byl zapsán v roce 1987 do stádní odrůdové knihy číst dál

Víno, které bylo zapsáno do státní odrůdové knihy v roce 1941. Pravděpodobně pochází z Rakouska. Je možné, že je to odrůda, která vznikla zkřížením tramínu s jinou odrůdou. V Maďarsku, kde se taktéž pěstuje se odrůda nazývá Zöldveltelini, a na Balkáně Veltlinac zleni. U nás je to po Müller Thurgau druhá nejrozšířenější odrůda. číst dál

Frankovka byla zapsána do Státní odrůdové knihy v roce 1941. Jedná se původně zřejmě o rakouskou nebo německou odrůdu, která se pěstuje hlavně ve středoevropských oblastech. Tato odrůda se používá většinou pro pozdní sběr. Jedná se o velice kvalitní víno, vhodné k archivaci a taky k výrobě barrique. U nás se pěstuje na moravě, a její podíl ve vinicích je okolo 7 procent. Kdysi byla nejrozšířenější odrůdou, nyní ji nahrazuje Modrý Portugal a Svatovavřinecké. číst dál

Správná teplota vína je více než důležitá, moc studené víno nebude mít správnou chuť a vůni. Teplé víno zase bude v sobě mít výraznou chuť po alkoholu a je mdlé. Obecně červená a nebo aromatická vína , aby si dokonale uvolnili svou chuť a aroma se podávají při vyšší teplotě, někdy až pokojové. Naopak bílá a šumivá vína vyžadují teplotu nižší, bílá vína mají decentní a nevtíravou vůni, pokud jsou dobře vychlazená jsou velice dobře pitelná. Pro získání správné teploty slouží vinotéky, které obsahují regulaci teploty. Vinotéku pořídíte již od 3000, v horším případě lze použít lednici. číst dál

Není od věci být správným hostitelem. Ani byste nevěřili, kolik slečen mi skočilo do postele, hodinu poté co jsem jim z mé vinotéky správně servíroval víno, které jim opravdu chutnalo. A nebo jak se moji známí ke mě rádi vracejí, sice moc dobře nepojí, ale o kvalitní víno není nouzi. Nyní trošku teorie ke správnému servírování vína, jelikož podávání vína není jednoduchou záležitostí a je co zkazit, rozdělil jsem seriál do několika kategorií. číst dál

Sauvignon byl zapsán do státní odrůdové knihy v roce 1952, tato odrůda pochází z Francie. Může být označeno i jako Sauvignon blanc . Avšak neplést s méně kvalitními odrůdy jako jsou Sauvignon vert , Sauvignonasse . Sběr hroznů bývá pozdní, mrazuvzdornost je velice nízká. Častou napadají hrozny plísně. Odrůda má bujný růst, v závislosti na ročníku, době sběru a druhu výroby vína se z této odrůdy vyvíjejí různá vína. Pokud není ideální ročník vína a taky v severnějších oblastech a v oblastech s vyšší vlhkosti lze cítit ve vínu kopřiva, tráva a různé paprikové tóny. V ročnících, kde je dost... číst dál

Základní rozdělení tichého vína v české republice jsme si již popsali v minulém článku . Často se však setkáváme s jinými názvy, které jsou na láhvi uvedeny. Většinou se jedná o technologie výroby. Uvádím ty, s kterými se můžete setkat, často bývají uvedeny i na zahraničních vínech. číst dál

Běžně u výroby tichých vín a vín originální certifikace oxid uhličitý uniká, u šumivých vín je oxid uhličitý rozpuštěn ve víně. Toto je docíleno že šumivá vína jsou při druhotném kvašení v uzavřené láhvi a nebo v uzavřeném tanku. Šumivé víno děláme na šumívá, perlivá a lekérová vína. číst dál

stolní víno číst dál

Přináším základní rozdělení vín. Většina lidí v tom má pořádný guláš. Pletou si odrůdy s typy vína. Vidí v Tescu Müller Thurgau 29Kč/litr a mají pocit, že kupují něco skvělého. Následující seriál vám pomůže se orientovat ve světě vín, a nekupovat tak patoky. číst dál